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日本铁壶与水垢


时间:2015-11-09 15:38:16 点击:
        如果你是使用铁壶,且已有段时间的朋友。或许你会有这样的经验,在哪天不经意地发现铁壶内部好像长了一层未知的物质。我想多数的壶友,都知道那是水垢。所谓水垢,简单的说,是水中的矿物质,如:钙、镁因加热后导致在水中的溶解度降低,所形成的一种结晶。

        关于水垢,的确是个有趣的话题。使用铁壶的朋友对于水垢的看法,有着两种完全不同的评价。有人认为,水垢会影响铁质的释放,也会影响美观,所以会去除掉它。但也有人认为,附有水垢的铁壶煮出来的水,口感上浑厚且圆融(滑),也较好喝,因而会想尽办法养水垢。的确有水垢的铁壶,煮出来的水的确不错,但是要用来泡茶,在茶类的选择上就必须要注意。这样的水,对以重香气的茶类,如:绿茶系-龙井、碧螺春、日本绿茶等﹔轻发酵系-高山乌龙、金萱、翠玉等有压抑的效果。具体而言,就是泡出来的茶,香气方面可能会较不轻扬,比较没有茶叶新鲜活性的感觉。话虽如此,却非常适合用来泡重口感的茶类,如:普洱老茶、台湾老茶、铁观音、岩茶或其他焙火的茶类等。

        另外对于认为水垢会影响铁质释放的朋友,在此提供一个生活经验,有人曾经使用过补过的壶,水垢养成后打算长期放置不用,于是上了一点油在壶外部保养。结果几天后,看到壶的内部竟也渗进油。从这个例子来看,再怎么包裹完全的水垢,其实还是会有空隙,所以对于铁质的释放影响应该有限。更何况有水垢的壶,其实能阻挡空气,也有防锈的功能。由此看来水垢,还真是好处不少。所以排斥水垢的朋友,有机会不妨考虑看看,使用有水垢的壶。

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